做蛋糕系列------輕乳酪蛋糕 | 蛋糕不開裂入口即化

更新時(shí)間：2025/3/28 19:36:33 / 發(fā)布：花城鮮花網(wǎng)

一款經(jīng)典的輕乳酪蛋糕口感綿密，淡淡的奶酪的味道，無需裝飾也很漂亮，這款蛋糕絕對(duì)是奶酪控的最愛之一。

想要一個(gè)不開裂的輕乳酪蛋糕最關(guān)鍵的是蛋白的打發(fā)不能過干，打發(fā)過干的蛋白烤起來蛋糕表面就會(huì)裂開，而且烤箱的溫度掌控也很重要�？鞠錅囟冗^高令蛋糕迅速的膨脹導(dǎo)致裂開，這款蛋糕是需要慢慢的烤，這樣口感就會(huì)很綿密。

每一次我烤這款蛋糕時(shí)消耗的非常快，相比起來奶油蛋糕先生更喜歡吃這款輕乳酪蛋糕，而且做法也簡單。

輕乳酪蛋糕主料

奶油奶酪···············280G
牛奶···············113G
低筋粉···············56G
細(xì)砂糖···············100G
黃油···············68G
雞蛋···············338G
9寸模具
輕乳酪蛋糕 - 蛋糕不開裂入口即化的做法步驟

1. 奶油奶酪提前室溫，將奶油奶酪、牛奶隔熱水加熱攪拌至無顆粒，熱水的溫度不宜煮沸。

2. 奶油奶酪攪拌至無顆粒后放入黃油，攪拌至黃油融化后立即離火

3. 等待奶油奶酪糊降溫。

4. 分次加入蛋黃，攪拌至順滑后再加入另一個(gè)蛋黃。

5. 蛋黃全部加入后篩入低筋粉。

6. 用刮刀將低筋粉與奶油奶酪糊拌均勻至無顆粒。

7. 預(yù)熱烤箱上下火150度，把蛋白打至魚眼泡大小后分3次加入細(xì)砂糖，將蛋白打發(fā)成濕性發(fā)泡，切記不能打發(fā)的太硬否則蛋糕烤起來就會(huì)開裂。

8. 取1/3的蛋白拌入奶油奶酪蛋黃糊里，用切拌模式翻拌均勻。

9. 最后加入剩余的蛋白，用切拌模式翻拌至無顆粒

10. 將蛋糕糊倒入9寸的模具里，提起模具震兩下消除大氣泡。

11. 烤盤底下倒入適量的開水，在烤盤上放入烤架把蛋糕放在烤架上，用150度上下火中層烤70分鐘，由于蛋糕是9寸的所以烤的時(shí)間比較長，一旦蛋糕表面上色后必須蓋上一張錫紙。如果當(dāng)中烤盤的熱水少了就必須添加些熱水繼續(xù)烤。

12. 蛋糕烤好后在烤箱里等待降溫至不燙手時(shí)即可取出放入冰箱冷藏最少4小時(shí)再食用。

13. 成品。

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送花祝語參考：

1.愿上帝永遠(yuǎn)站在你的身后。我也會(huì)。

2.你這一生既有隨處可棲的江湖也有追風(fēng)逐夢的驍勇!

3.生日快樂，愿你恣意生長，勇敢追尋心之所向！以夢為馬，不負(fù)韶光。

4.生日值得紀(jì)念，因?yàn)樽阅且豢唐�，許多東西在冥冥中，有了一種重新的安排，包括你我的相遇、相識(shí)、相愛，讓我們彼此珍惜！

5.對(duì)你的這一份愛意深深埋藏于心底，整整澎湃了一個(gè)世紀(jì)的輪回，直到相聚的日子來臨，才洶涌成鮮麗欲燃的熾情，我最親愛的你生日快樂！

6.小寶貝！今天是你的生日！開不開心阿？是不是收到好多禮物呢？我這里還有一份祝福要給你呢！祝福你越張?jiān)狡量蓯�！生日快樂�?

7.生活里的你：坦誠、帥氣！友誼里的你：真誠、給力！生日里的你：幸福、甜蜜！我要把特別的祝福專遞給你，只愿今天你的開心、喜氣！知己、知己，一起共享蛋糕的溫馨、鮮花的美麗，還有那耳邊的呢喃和私語！親，生日快樂，愿你心想事成、吉祥如意！

8.一向以來有句話想對(duì)你說，但苦于沒有機(jī)會(huì)，今日我最后鼓起勇氣…………生日快樂！

9.郵遞員蹬了很久的自行車把一封生日賀卡送到護(hù)林員手里，他喋喋不休的抱怨這個(gè)地方是多么的偏僻，護(hù)林員實(shí)在忍不住了：你再不閉嘴，我就要訂報(bào)紙了！

10.人生給我最大的財(cái)富，就是遇見你在那個(gè)時(shí)候的性格。從那時(shí)起，雖然我們千里迢迢南北，山河卻總能在我們心中翻來覆去。因?yàn)槲覀冎�，有一種感覺，有一顆心，和一千里。因此，有時(shí)我們很少聯(lián)系，但問候已經(jīng)在我們的心中循環(huán)。然而，今天，我不得不說：“生日快樂”

11.未來的每一步一腳印，踏著彼此夢想前進(jìn)，盡管前面風(fēng)吹雨淋，也要握緊你的手心。

12.因?yàn)槟愕恼Q生，使這一天別具意義，也顯得分外美麗！只是一個(gè)小小的問候，卻是一個(gè)濃濃的真意！祝36歲生日快樂！

13.引一縷清風(fēng)，為您帶去輕松；采一縷陽光，為您送去芬芳；掬一捧清水，為您消去疲憊；發(fā)一條微信，為您奉上祝福

14.姐，生日快樂。今天你最美，最白，腿最細(xì)，身材最好。祝你早日嫁人，兒孫滿堂，畢竟已經(jīng)年紀(jì)這么大了。

15.寄一份問候，字字句句都是幸�？鞓�，送一串深深的祝福，分分秒秒都是平安吉祥，傳一份濃濃的心意，點(diǎn)點(diǎn)滴滴都是萬事如意，祝福姐姐生日開心快樂！

發(fā)布時(shí)間：2016/11/17 23:18:00

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